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ピカーンナッツ・モカパウンド

 

さて今回は、ナッツぎっしりのパウンドケーキなど。コーヒーフレーバーなパウンド生地に、久しぶりなピカーンナッツをプラスして、モカケーキに挑戦です。

やはり難しい色黒な生地

ピカーンナッツは製菓材料以外ではあまり見ませんが、くるみよりも癖がなくて、うっかりするとぽりぽりそのまま食べちゃうんですよね。ちょっと多いかなーと思いつつも、ナッツだけ食べ過ぎはお肌がキケンなので、残さず全部入れてしまいました。

とはいえ、癖がない分、もうひとひねり欲しい気がして、生地にはインスタントコーヒーを入れております。もうちょっとコーヒーが効いてるかと思ったんですが、意外とほんのり程度、もうちょっと増量でも良かったかも。

ナッツケーキはカットが曲がる

ピカーンナッツはタルトが有名ですが、モラセスとかメープルシロップとか、結構甘さの強いフィリングとペアになってるのが多い気がします。やっぱりくるみやアーモンドに比べると、ややパンチが弱いのかもしれません。ナッツをカラメリゼとかもいいですが、うーん、カロリー…やはり生地にスパイスとかの方がいいかしらー。

 

* * *

 

パウンド型・中17×6㎝  170度/35分

  • バター(有塩)  100g
  • 砂糖  80g
  • 卵  2個
  • 薄力粉  100g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • インスタントコーヒー  大さじ1
  • お湯  小さじ2
  • ピカーン・ナッツ  90g

 

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