ブルーベリー＆くるみのショート・ブレッド

お土産もの向け、新レシピの第二弾開発中です。
ショート・ブレッドは普通、もっと厚みがあるのですが、やや薄めに伸ばしてかりっと焼き上げてみました。…つまり、ざっくりめのクッキーですね。

縁が波型につまんであるのが、ココア風味ブルーベリー入り、ややきめが粗い方はくるみ入りになっています。

今回メインで使いたかった食材は、藩国への新規導入農産物で、ブルーペリー。
ブルーベリーというとまず酸っぱいイメージが強いですが、こちらはシロップ煮をドライフルーツにしたもので、小粒でも結構甘くて、酸味はあまりありません。
なので生地に純ココアをちょこっと混ぜて、ほろ苦風味にしております。

もう一種類はくるみ入り。粗く刻んだものだけではなくて、パウダー状まで細かくして生地にも混ぜ込んでいますので、ナッツの香ばしい甘さになっています。
えー、こちらはちょっと焼きすぎてるかも、ココア入りと色の違いがあまり…。すいませんですー。

ブルーベリーは冷凍ものも便利なので、夏に向けてレアチーズケーキとか、挑戦してみようかと思っておりますです。

ティータイムトレー　カレルチャペック紅茶店