ほぼそのままスイートポテト

レンコン新メニューも設計中なのですが、今回は急きょ犬士さん壮行会向け、ほとんど素材のままのシンプルな一品を作りました。
わんこの皆さま、おいもが大好きだそうなので、下茹でしたサツマイモに、無塩バター、卵黄、ちょこっとお砂糖を加えただけ、素材の甘みで勝負のスイートポテトでございます。

一応季節なので、クリスマスバージョン

お砂糖もバターも控えめな代わりに、サツマイモはちょっと特別、最近人気の安納芋を使ってみました。非常に甘みが強く、中も一瞬カボチャかと思うぐらい濃い色をしています。普通のおさつのほくほく感とは違って、水分が多くて柔らかい感じ。バターを混ぜたら思ったよりもゆるかったので、アルミカップに入れたりせず、小さく絞り出して高い温度でしっかり焼いてみました。それでもやはり中はしっとり、蜜芋と呼ばれるのも納得の甘さです。
次回はぜひ焼き芋で…。＜レシピじゃありません