レンコン・ジンジャーブレッド

レンコンの新レシピ、季節物にチャレンジ。今回は、クリスマス定番のジンジャーブレッドにレンコンを入れてみました。

ジンジャー・ブレッドにもいくつかレシピのバリエーションがあるようですが、その中でもトリックルやモラセスといった糖蜜を使うものがあるそうです。日本ではまだあまり一般的ではないかもしれませんね。

で、代用品として蜂蜜などでもいいのですが。今回はちょっと奮発、珍しいものを調達してみました。スリランカで古くから使われている、キトル・シロップです。孔雀椰子の花の蜜から作るというシロップで、独特の香味があって、ジンジャーやシナモンといったスパイスにも引けをとりません。これにレンコンをプラスしております。香ばしいスパイスたっぷりのケーキになりました！