レンコン餅バター風味

レンコンの新レシピシリーズ、今回は和洋折衷に挑戦、シンプルなレンコン餅をバターで焼いてみました。…ま、おつまみメニューですね、ええ。

レンコンチップス付き

じゃがいもや大根をすり下ろして、片栗粉を混ぜて焼く餅は、結構定番かと思いますが、レンコンでも出来るんですね。火が通ると透明になって、本当にお餅みたいに見えますし、食感ももちもちです。でんぷん質の多い加賀レンコンなどの種類は、片栗粉を入れなくても固まるぐらいだとか。
一緒に混ぜるものにも色々とアレンジが出来そうですが、今日はわかめとネギと白ごま。初心系なら洋風かなーということで、バター焼きにしてみました。ポン酢で頂くのもいいですし、ちょっとラー油を入れた酢じょう油とかでもいいかなーと思います。

スライスレンコンをつけないバージョンも作ったのですが、こちらの方がしゃきしゃきの食感も両方楽しめて美味しかったです～。