ヨーグルト＆ココア＆くるみのマフィン

ハロウィンメニューの第二段、これまでも色々とマフィンは作ってみましたので、今回は変り種に挑戦してみました。ヨーグルトココアマフィンです。

チョコレートやココアのマフィンは定番ですが、これにヨーグルトが加わるというのはちょっと珍しいでしょうか。甘いチョコ味を考えると、ヨーグルトの酸味とは微妙な感じもしますが、甘さ控えめのほろ苦ココアと、チーズやヨーグルトはなかなかの組み合わせです。

牛乳に変えてヨーグルトを使うマフィンは、やや生地を混ぜにくいのが難しいのですが、その分出来上がりはしっとり、表面がちょっとすべすべした感じに仕上がります。プレーンのヨーグルトでも美味しいですし、加糖のものならヨーグルトをプラスしただけで、甘くてなかなかリッチなおやつマフィンになります。
そして今回トッピングは、くるみをどどんと乗せて、中にも刻んだくるみを混ぜ込み、香ばしい大人なマフィンになりました。