クリスマス・プレゼント２０１０

芝村　舞さま
青の厚志さま

めりー ☆ くりすます！！

　すっかりお久しぶりになってしまいました。満天星国のえるむです。

　今年のクリスマスは、ちょっと変わり種、和菓子にしてみました。お題は「雪化粧」。上からかかっているのは氷餅という、凍らせてから乾燥させたお餅の保存食ですが、こんな風に細かく砕くと本当に氷のようですね。口の中に入れると、水分を含んでほろっと溶けてしまうようです。降り積もった白い雪に見えるでしょうか。中にはうぐいす餡が入っているのですが…切り口を見ると中身が偏っているのがばればれに…。

白玉粉のお餅である求肥と白餡から作った練りきりは、色とりどりに染めて和菓子の定番として使われますが、今回は出来るだけ甘さ控えめに、かぼちゃパウダーを混ぜ込んでほんのり香りがついているだけで、自然派レシピを目指して素材のままの色合いです。今は電子レンジで簡単に出来てしまいますので、これなら、舞さんでも絶対作れます。大丈夫ですよ！

厚志さんと召し上がって下さいね。いつかまたお会い出来る日を楽しみに。

レシピ参考　　千趣会　私がつくる京和菓子「北山の雪化粧」