アプリコットのマフィン

りんごに引き続いて今回もドライフルーツのレシピ、アプリコットのマフィンです。甘みもありますが、結構酸味も強いアプリコット、小さめに刻んで混ぜ込んでおります。

実はちょっと表面にアプリコットがはみ出していた奴は、見事に焦げちゃったり…。ドライフルーツのトッピングは、火加減気を付けないといけなかったのでした、反省反省。
でも水分が飛んで甘みが強くなり、香ばしい焦げ気味ドライフルーツも、それはそれで美味しいかな、とか。あんまり在り来たりでも詰まらないし、やり過ぎてはいけないし、この微妙なボーダーラインが、お料理全般のこつ、というところでしょうか。