にんじんジュースのマフィン

この度は、藩国存亡の危機を、緊急対応に当たって下さった方々のご助力により、回避出来たとお聞きしました。みなさま、どうもありがとうございました。（ぺこり

とはいえ、難しい状況は未だ続いているようで、ＮＷでは医療関係者を始めとする方々の、不眠不休の努力が続いているのではと思います。そんなみなさまに、ささやかながら、差し入れが出来たらいいなと考えながら、マフィンを作ってみました。にんじんジュースとレーズンのマフィンです。

普段のマフィンは牛乳を使いますが、今回はこのオレンジ色のとおり、にんじんとオレンジの野菜ジュースを使用しております。ジュースのマフィンは、お手軽に色んな味と色合いが楽しめて、なおかつ栄養も豊富、デイリーの軽食向けにぴったりです。甘さ控えめでもいいのですが、今回はお疲れのみなさま向け、レーズンもシロップで軽く煮て甘さを出し、ややカロリー多めなレシピにしてみました。

今回最もお世話になりました猫野和錆さんと月子さんにも、召し上がって頂けるといいなあと願いつつ。

＊　＊　＊

【「和錆、医療研究者」＆「女子大生の月子」】