さつまいもの黒糖シナモンケーキ

　

前回が白っぽいクッキーだったから、という訳でもないのですが。今回は黒っぽいケーキでございます。秋冬の味覚、さつまいもを混ぜ込んだ黒糖のケーキです。

さつまいもは和菓子にも洋菓子にもよく合いますし、季節の味としては超定番、レシピも色々とありますので、ちょっと変わった感じにしてみようかと、黒糖を使ってみました。ミネラル分もたっぷり、独特の風味の黒糖は私も大好きなのですが、入れ過ぎるとちょっとしつこくなってしまうのが難しいところ。なので三温糖と半分ずつにして、シナモンをスパイスにしております。

おいもは今回、ゆでてから荒く潰して混ぜ込んで、エンゼル型だとさらに火の通りも早いので、おやつにぴったりの時間短縮レシピです。さっとレンジで加熱したおいもが、角切りでごろごろしてるのもおいしいですよねー。

エンゼル型は便利なのですが、うっかりすると火が通り過ぎてしまうところはちょっと難点でしょうか。果物を使ったりして、生焼けになりやすいレシピには向いていると思います。そうしてやはり、手抜きお手軽方面に走ってしまうのですがー。