オレンジピールのパウンドケーキ

クオカさんで購入のバレンシアオレンジのピール、あんまり良い匂いなので、今回はこの香りをメインにレシピを考えてみました。前回のようなバターケーキと三温糖のこくのある組み合わせでも充分に負けてませんでしたが、より香りが引き立つように、生クリームを使ったパウンドケーキです。バターが値上がりしたので…という訳でもないですね、今のところ世間様で言われている程には、品薄という感じはしてません。

生クリームのパウンドはくせが無くて、バレンシアオレンジの爽やかさにちょうど良いです。お砂糖も我が家としては珍しい、製菓用の細目グラニュー糖を使用、そしてちょこっとだけ、オレンジリキュールを加えてみました。

バターの代わりなので、生クリームもしっかり泡立てたくなってしまうのですが、あんまりホイップしてしまうと、焼き上がりがちょっとぱさっとして固くなります。こんなに緩くて大丈夫なのか、というぐらいの生地でオーケーです。ただ型を落として泡抜きすると、混ぜたフルーツが下に沈んでしまうので、竹串などで切り混ぜて泡を潰すところがポイント。

ここ最近私の作ったお菓子としては、一番人気だったのですが…ということでまたバレンシアオレンジを買ってしまおうかとか思いつつ、今度はレモンミンスとか、ナッツの蜂蜜漬けもやってみたいなーとか…。　

＊　＊　＊

cuoca スペイン産バレンシアオレンジミンス