かぼちゃとレーズンのケーキ

季節の味覚、今回はかぼちゃを選んでみました。最近のかぼちゃは実が柔らかくて甘みも強く、シンプルな和風の煮物などにもよく合いますが、もちろんスイーツにもぴったりの素材ですね。ちょっとレンジで加熱してざくざく潰しただけでも、水分たっぷりで直ぐに滑らかになります。

かぼちゃだけでほっくり加減を味わうのもいいのですが、今回は砂糖を控えめにした代わりに、レーズンをプラスしております。参考レシピでは、皮付きの部分を残して飾りにしてあったのですが、うっかり長めにレンジしたら柔らかくなり過ぎ、ぽろっと皮から実が取れ…で、ハロウィンの残りのかぼちゃの種をトッピング。甘さを控えめにして、ナッツを加えるのも美味しそうですね。次回はかぼちゃ餡にして、和菓子もいいかなーとか思いつつ。