レモンミンスのマドレーヌ

さて、しばらくチョコとココアが続きましたので、今回はすっきり爽やかを目指して、クオカさん購入のレモンミンスを使ってみました。レモンミンス入りのマドレーヌです。

以前のバレンシアオレンジの時と同じく、ノンバターで生クリームを使ったレシピです。甘すぎないレモンミンスを混ぜただけ、レモン汁やオイルを使わなくても、目標通りのすっきりした風味になったと思います。なのですが。

うーん、どうもマドレーヌは火加減が難しく、今回もまた、どうもちょっと火が通り過ぎ…。断面写真で真ん中が半生風に見えるのは、逆に表面近くを焼き過ぎてしまっているからなのですね。マドレーヌは薄くて短い時間で焼けるのですが、つまり熱の回りが早いということなので、オーブン庫内の温度むらなども影響しやすくて、ちょうどの焼き加減は、なかなか難しいものが～。クッキーはここのところ続けて作って、火加減のこつも掴めてきたので、今度はマドレーヌ色々作ってみるとか…。

＊　＊　＊

cuoca レモンミンス