桜のメレンゲクッキー

続いております絞り出しシリーズ、今回は一足早い春の雰囲気を目指して、桜パウダーを使った焼きメレンゲです。砂糖を入れてしっかりと泡立てた卵白に、桜の花パウダーを加えております。

このパウダー、塩漬けの桜を粉末状にしているため、実は結構塩味も強いのですね。普通のメレンゲクッキーは、つまりほとんどお砂糖の塊なので、かなり甘いのですが、今回は塩味もきいてほんのり桜の香る不思議な味わいに。

もう少しきれいな色になると良かったのですが、今回はパウダーそのものの色に比較的濁りがあったので、着色は無しにしてみました。ええっと、そしてメレンゲの泡立て方がちと足らなかったような。次回は、桜シロップを使って、もう少し形も色も、キレイめを目指してみようかなーと。そんでもって、参考レシピの桜口金を買ってしまったり…。

レシピ参考　クオカ オリジナルレシピ　・　桜メレンゲ