アーモンドプードル入りココアクッキー

さて、久しぶりに型抜きクッキーに挑戦。アーモンドプードル入りのざっくりとしたココアクッキーです。

参考レシピはそのまま焼いて、よりビターな雰囲気ですが、今回はつや出し卵で仕上げてみました。型抜きレシピとしては、ややバターが多めなので、型抜きの時に上手く形を整えないと、ちょっと歪んで…。生地が柔らかい時は、冷蔵庫で小まめに冷やし、出来るだけしっかりした状態で作業するといいかと思います。アイスボックス・クッキーと同じですね。

もっと粉が多いレシピの場合、生地が硬いので柔らかく伸びたりはしませんが、延ばしたり型抜きしたりにちょっと技術が必要で、上手く扱わないと割れてしまうのです。バターや砂糖の少ない素朴なレシピの方が、技術が必要という。お母さん達が蓄積してきた台所の知恵というのは、なかなか奥が深いようです。

レシピ参考　Cookie House　・　ココアビタークッキー