基本のスポンジケーキ桜デコ

えー、桜シリーズのレパートリーもちょっと厳しくなってきたりしまして。今回のメインは、基本のスポンジケーキです。そこにちょっとひねりを加えて、ハート型に焼き、桜のクリームでデコレーションしてみました。

膨張剤を使わない基本のスポンジケーキ、家では砂糖を加えた全卵を、めいっぱい泡立てて作ります。爪楊枝が立つぐらい、というのが泡立ての目安ですので、電動ミキサーがないと腕が大変なことに…。バターも出来るだけ少なめにして、お菓子作りの基本という感じの、超シンプルなスポンジケーキ、うっかりしていると、焼きっぱなしのまま食べられてしまうのですが、今回は桜餡を生クリームで伸ばした桜クリームで、表面だけデコレーションしております。

ちゃんと泡立ててから混ぜれば良かったのですが、生クリームをそのまま加えてしまったので、やや緩めのクリームになって、あんまり表面が綺麗にならず…。毎度のことながら、見た目はご愛敬なのですが、クリームは桜餡の甘みだけでも充分、ほんのり桜の香るケーキになりました。