りんごジャムのマフィン

さて今回は、頂き物のりんごを使ったマフィンです。この時期のりんごはちょっと珍しいなーと思ったらば…とっても酸っぱ…。たくさん頂いたので、ジャムに煮込んでしまったのでした。

カラメルやバターを使ったこってり味のりんごジャムも美味しいですが、酸味が強いりんごはレモン汁を多めに使って、爽やかな甘みのジャムも良い感じです。今回はシナモンも効かせてみました。お砂糖控えめに作るので、あまり日持ちしないところが難点ですが、焼き菓子に入れたりパンに乗っけたりしていると、保存する間もなく無くなってしまいます。

今回はハート型がきれいに出るように、ちゃんと生地の量を調節して焼いてみましたが、代わりに火加減がいまいち。やはり満点の出来具合というのは、なかなか難しいものです。