ブルーベリーのシロップ煮＆ブルーベリー・マフィン

さて、本日ちょっと豪華バージョンです。先週手抜きだった時間に何を作っていたのかというと。我が家の庭で収穫した、満天星国特産品でもあるブルーベリーを、シロップ煮にしていたのでした。

うっかりしているとみんな鳥に食べられてしまうので、少し早いかなーぐらいで収穫してしまうため、やや甘さが控えめなのですが。その分爽やかな酸味が効いていて、シロップ煮にはちょうどいい感じです。それにしても、眼にいいと評判のアントシアニン、このまま染め物が出来そうな凄い色素の量ですね。

で、ヨーグルトにかけて頂くと、こんな感じに。アイスクリームにトッピングでもいいかもですね～。

そしてさらに、このシロップ煮をたくさん混ぜ込んで、マフィンを作ってみました。お砂糖控えめに、シロップで甘さを調節しているので、こちらも爽やかな酸味が食欲をそそる、夏向き風味のお菓子になりました。ちょっと冷やして食べるのもお勧めです。

やはり紫の色合いが強く出てしまうので、焼き菓子としては微妙に暗めに見えるかも。ということで、ちょっと明るめの写真も、ぱちり