ヨーグルトレモンケーキ

さて、冷やして食べる夏向き半生ケーキが続きます。今回は、ヨーグルトケーキにクオカさんのレモンミンスをプラス、ヨーグルトレモンケーキです。

プレーンヨーグルトは水切りして、チーズのように使うのもありなのですが、夏のケーキとしては水分も全部混ぜ込んで、しっとり半生のままクールケーキが美味しいですね。お砂糖控えめでほんのりヨーグルトの香りだけでもいいかなーと思いつつ、今回は爽やかな甘みのレモンミンスを加えて、生地にもレモン汁多めにさっぱりしっとりの風味を目指しました。

と言いながら、サラダオイルにしようかと迷って、結局バターを使ってしまったり。ヘルシーメニューにしたいのは山々なのですが、やっぱりバターが入ると、こくが違うんですよね。この味覚とヘルシーのバランスが、お菓子作りは一番難しいのでした。