かぼちゃのプリン
さて、かぼちゃ月間の第二弾、本日はかぼちゃのプリンです。茹で立てかぼちゃをえいえい裏ごし…のところをお手軽かぼちゃペーストを使用、そして、最近はまっているアガーを使った冷やし固め系プリンにしてみました。個人的には、焼きプリンの方が好みなのですが、ぷっち×プリンがいいというお子様リクエストには勝てず…。
かぼちゃやさつまいものペーストを使ったプリンは、甘さ控えめで素朴に作っても、素材の風味でなかなかの美味、正に季節のスイーツという感じです。さすが製菓材料として販売されているペーストは、味も滑らかさもちゃんとしていますが、ご家庭で適当に混ぜ合わせたざっくりとした風味のプリンも、やはり捨てがたいものがあります。
寒天やアガーを使った冷やし固め系の場合、茹で立てを裏ごしして熱いままプリン液を作れば問題無いのですが、冷蔵ペーストを使うなら、しっかり温めてから混ぜ合わせないと、温度が急激に下がって固まり始めてしまうところが要注意。砂糖も三温糖などの方がより風味はいいのですが、手早く作らなくてはならないレシピの時には、やっぱりグラニュー糖の方が楽なんですよねー。
今回はオーソドックスにカラメルソースにしましたが、これだけかぼちゃが甘いとソース無しでも充分美味しいし、生クリームを添えたりとかでもいいですね。ちょっとだけデコレーションを変えつつ、色々と挑戦するのも楽しいかも。
えー、いつもスイーツの分量は、レシピサイトを参考にしつつ、自分で作りやすい&素朴な味を目指してアレンジしてしまうのですが。いい加減メモも溜まってきているので、今後は整理のために、ちょっと備忘録として残していこうかなーと。手順まで書いたちゃんとしたレシピにはならないと思われ…。
その時に余ってる分を全部使っちゃったりとかありますので、最適な分量という訳ではありません、あしからず。
プリンカップ 7個分
- かぼちゃペースト 200g
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 150cc
- 卵黄 1個分
- アガー 10g
- グラニュー糖 大さじ3
- 水 100cc
カラメルソース
- グラニュー糖 大さじ3
- 水 小さじ1
- 熱湯 大さじ2
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