かぼちゃのモンブラン
かぼちゃ月間の第四弾は、ちょっと豪華版にチャレンジ。綺麗なパンプキンカラーを生かした、かぼちゃペースト使用のモンブランです。定番のモンブランの形にはハロウィン仕様のマフィンカップを使い、それプラス、モンブランとしては変わった形に挑戦してみましたが、さて仕上がりは…。
クオカさんのパンプキンペーストが大変滑らかで気に入ったので、今回もこちらを使用してみました。土台はアーモンドクリームを焼いて、センターのホイップクリームには、栗の甘露煮を刻んで混ぜ込んでおります。で、サイトのレシピに載っていた「ワンブラン」のアレンジがとても可愛かったので、身の程知らずにデコレートに挑戦。せっかくなのでワンニャン両方頑張ってみた訳なのですが…やっぱ難し…。(ぱたり
何かちょっとにゃんこの目付きがあれな感じに仕上がりました、とほほ。アップだと微妙に恐いので、写真も小さめに。まー、あの、ハロウィンなので。お化けの仲間的な何かなのでしょう、きっと。
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cuoca パンプキンペースト200g
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ケース 約8個分(6㎝ガレットケース・マフィンカップ使用)
かぼちゃクリーム
- かぼちゃペースト 180g
- 生クリーム 60cc
- はちみつ 小さじ1
センター用ホイップクリーム
- 生クリーム 120cc
- グラニュー糖 6g
- 栗の甘露煮(刻んでおく) 8個分程度
土台
- アーモンドプードル 50g
- バター 50g
- グラニュー糖 50g
- 卵 1個
デコレーション
- サインチョコ
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