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パンプキンとレーズンのマフィン

さて、今年もかぼちゃ大王の季節がやってまいりました。今月はパンプキンメニューをあれこれ作ってみたいと計画中なのですがー。まずは第一弾、パンプキンとグリーンレーズンのマフィンです。

かぼちゃの発色は難しい

今回は毎度お馴染みかぼちゃパウダーを混ぜ込んで、お手軽パンプキンなのですが、レーズンはちょっと変わったグリーンレーズンというのを使ってみました。最近は海外のドライフルーツが色々と売られていて、ひとくちにレーズンと言っても、色んな種類がありますね。こちらのグリーンレーズン、普通のレーズンよりも細長くて緑色が鮮やか、身が柔らかく甘みと酸味のバランスが良くて、そのままでもつい手が出てしまう美味しさ。原産地は中国の新疆ウイグル自治区となっております。

真ん中が穴あきのハートは、シリコン製のミニドーナツの型で余った生地を焼いてみたのですが、意外と形がちゃんと出来たので、一緒に写真に撮ってみました。これならばスポンジ生地だと、もっと綺麗に焼けるかもと思いつつ、パンプキン・パウダーを滑らか生地に混ぜ込むのは、ちょっと大変だったり…。次はどんなパンプキンにしようかなっと。

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