アップル・チーズケーキ

今回は季節の恵み、久々登場のりんごを使ったレシピにしてみました。酸味を生かし、レモン汁でさっと火を通したりんごを半生タイプのチーズケーキに混ぜ込んだ、アップル・チーズケーキです。今回使用の大皿は、お気に入りのセットだったりするので、柄の方が目立って撮影されていたり。

カラメルりんごジャムのこってりとした甘さもいいですが、すっきりとしたりんごの酸味も、旬のこの時期ならではの味ですね。りんごをいちょう切りに、ジャムというよりも果物の歯応えを残したぐらいにレモン汁で加熱し、甘さ控え目の半生チーズケーキにしております。もうちょっと生地にはしっかり火を通すか、小麦粉を多めにしてベイクドな風味でも美味しそうですが、思ったよりりんごから水分が出てしまったので、予想より生っぽい仕上がりとなっております。

チーズケーキは、ちゃんと土台をビスケットで作ればとか思いつつ、どうも手抜きになってしまって、次回こそはといっつも思うのですが。ま、またしても省略に～。作ったら作ったで、今度は型から抜くのに苦労して、粉々になっちゃったりもするのですが、次回こそは～。

＊　＊　＊

１８㎝丸型　１個分

• りんご　　１個
• 砂糖　　２０ｇ
• レモン汁　　大さじ１／２
• シナモンパウダー　　少々

• クリームチーズ　　２００ｇ
• 卵　　２個
• 生クリーム　　２００ｃｃ
• 薄力粉　　大さじ３（２５ｇ）
• 砂糖　　５０ｇ
• 溶かしバター　　１０ｇ（有塩）