パウンドケーキ・マロングラッセ入り

今回は自分的お菓子作りの基本、パウンドケーキです。初心に戻って、一番シンプルなパウンドケーキの生地に、ちょっと豪華にマロングラッセを刻んで、混ぜ込んでみました～。

オーブンの焼き菓子を作り始めたきっかけが、このパウンドケーキだったもので、個人的に恐らく一番たくさん作っているお菓子なのですが。定番の割りには、結構奥が深いお菓子だったりするんですよね。全く同じ材料でも、手順が何種類かあって、食感やアレンジの向き不向きが微妙に違ったりしますし、ちょっと勉強し直してみようかと思ったり。自己流じゃなくて、ちゃんとレシピ本などのこつを読んでみると、おおという今更ながらの発見が、結構あったりして…。

今回はいつも作ってる一番基本の作り方で、すり混ぜバター＆全卵の手順です。卵も手抜きせずにちゃんと泡立てて、ふんわりしっとりを目指してみました。生地としてはシンプルですが、その代わりに、形崩れで袋詰め安売りをしていたマロングラッセを刻んで、混ぜ込んでおります。重さのある混ぜ物には、パターに空気を含ませたこの方法が、一番向いていると思います。マロングラッセの甘さの分だけお砂糖控え目にしてみましたが、この砂糖を何処まで減らせるのかも、今年は挑戦してみたいところ、かも。

＊　＊　＊

焼き型大　１本分

• バター（無塩）　　１００ｇ
• 砂糖　　９０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• マロングラッセ（刻んでおく）　　８０ｇ