苺のマドレーヌ

さて、本日は桃のお節句。春の雰囲気を目指して、苺のマドレーヌでございます。

この時期ならでは、生の苺を焼き込んでしまうというのもありなのですが、今回は例によって手抜き材料、苺のピューレを使用しています。本当は、牛乳で飲むための濃縮パックなのですが、新鮮な苺の風味や香りが残っていて、なかなかの味です。ジャムでもいいですが、その場合はもう少しお砂糖を減らさないと、という感じ。さらにアーモンドパウダーも使って、ちょっとリッチな味わいにしてみました。

で、こちらも例によって、味は良い感じなのにも関わらず、み、見た目が。ベーキングパウダーが多過ぎたかなーという、ぷっくり膨れ気味になってしまいました。卵にしっかり空気を含ませて、ふくらし粉は要らないかなとも思うのですが、焼き型によってぺったりになってしまう時もあるし、このさじ加減が難しいところ。マーブル模様もいまいち、かも。

黄金パターンまで辿り着くのは、やっぱり試行錯誤が必要なのですが、自分で食べたいものを気紛れに作るので、一進一退になってしまうのですよね、うーん。

＊　＊　＊

マドレーヌ型　６個分

• バター　　１００ｇ
• 薄力粉　　８０ｇ
• アーモンドプードル　　３０ｇ
• 砂糖　　７０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• 卵　　２個
• 苺ピューレ　　大さじ２