桜餡のマフィン

今年は何だか寒さが続いて、梅の開花も例年よりずいぶん遅い感じでしたが、雛祭りも終わり、ようやく暖かく…なり過ぎたり、また急に寒くなってみたり。何だか変な気候ですが、お菓子作りは今年もそろそろ、桜づくしで行ってみようかなと。ということで、本日は桜餡のマフィンです。

最近は製菓材料が和洋両方大変充実して、美味しい桜餡も気軽に買えてしまうのは嬉しいのですが、さすがに包装単位が大きめなので、少しずつあれこれアレンジに挑戦してみたいところ。まずは定番マフィンに混ぜ込んでみました。完全に生地を混ぜてしまわずに、ほんのりマーブルを残しつつも、着色料などではっきり模様を付けなかったので、断面写真は省略。あんこの粘りが加わって、ややもっちりした食感でしょうか。そして桜餡の爽やかさを生かして、砂糖は控えめに。ちょうど食べやすい甘さに仕上がりました。

さて次の桜は何にしようかなとか考えつつ、お団子だけ作って桜餡で食べたいとかリクエストが来たりして、それではあまりに簡単過ぎ…でも美味しいんだよな…とか。他には何を作ろうかと考え中。

＊　＊　＊

マフィン型　５個分

• バター　　１００ｇ
• 砂糖　　５０ｇ
• 卵　　２個
• 牛乳　　１００ｃｃ
• 薄力粉　　２００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 桜餡　　６０ｇ