桜のロールショートケーキ

えっとですね、本日のお菓子は都合により、作成日がちょっと以前のものになります。４月３０日の芝村の日、芝村舞ちゃんのお誕生日にケーキを作ったのですが、その試作品バージョンだったりしまして…。でも、見た目的にはこちらの方が上手くいってたんです、実は。ということで、桜のロールショートケーキです。

個人的に苦手なのもありますが、やはりケーキのクリーム・デコレーションだと、結構難易度高いので、予行演習をしてみたのでした。本番のケーキとレシピ的にはほぼ同じ、スポンジ部分はぐるぐる巻きのロールケーキですが、クリームは練習用に、純生クリームではなくて、泡立てしやすくて尚且つお値段リーズナブルな、調整済みホイップクリームを使用しています。

で、桜の口金を使ったクリーム絞りは、色が少し白っぽくなってしまったものの、試作品の方が圧倒的に美しく仕上がってたんですよね。なのに泡立てで油断して、本番の方ではてろりんな絞り出しになってしまったという、大変とほほな結果に。

ベース部分の塗りに関しては、絞り出し分を取り分けた後に、また泡立てし過ぎてしまって、ちょっとぼそっとしているかもしれません。という反省を踏まえて、本番は泡立てし過ぎないようにとか思って控えたんですが、肝心のクリームそのものの差を計算していなかったら、元も子もないです、あう。

スポンジも試作品の方がやや固めになってしまったので、本番は頑張ってふんわりと生地を仕上げ、本人的には、ペース部分は本番の方がいい出来だったのですが。試食の家族には、どっちでもあんまり変わらないと言われ…練習の成果は一体何処に…。

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Φ約１２㎝　一台分

• 卵　　１個
• 砂糖　　３０ｇ
• 牛乳　　１０ｇ
• 薄力粉　　３０ｇ

• 桜シロップ　　大さじ１
• 水　　大さじ１／２
• 桜の花のシロップ漬け　　適量

桜クリーム(ロールの内側用)

• 生クリーム　　５０ｇ
• 砂糖　　３ｇ
• 桜餡　　５０ｇ

桜ホイップクリーム(デコレーション用)

• 生クリーム　　５０ｇ
• 砂糖　　４ｇ
• 食紅　　適量

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レシピ参考　　『スポンジケーキＬｅｓｓｏｎ』
　著者　熊谷裕子　文化出版局