いちじくのココアマフィン

ようやく暑さも一段落、オーブン周りも大丈夫な季節になってきました。まだこれから、残暑も来そうですけどねー。まずは今回は、ドライフルーツの甘みを混ぜ込んだ、いちじくのココアマフィンです。

ドライフルーツを使った焼き菓子は、家で登場するおやつでも定番なのですが。本日はちょっと珍しめの、干しいちじくを使ってみました。しっかり乾燥してあるいちじくも、良くそのままで食べたりするんですけど、歯応えがあって美味しいものの、さすがに焼き菓子にはあんまり向かないですね。

今回はトルコ産半生のいちじくを小さく切って、弱めのレンジで３０秒ぐらい加熱して柔らかくしてから加えてあります。レーズンとかもちょっと加熱してから、完全ドライのものは少しお湯やシロップを加えたりしてあっためて使うと、より甘さが引き立つ感じです。参考レシピでは２０ｇぐらいなんですが、大幅増量にしてあります。甘みと共にほんのりと爽やかな酸味もあるいちじく、ぷちぷちとした種の食感も面白くて、良い感じに仕上がりました。牛乳を半量ヨーグルトに変えて、すべすべの焼き上がりですが、微妙に焼き過ぎかも。

問題は、セミドライのいちじくって、あんまり売ってないんですよねー。あの独特のいちじく型のもありますが、平べったい四角になってるのは、あれはどうやって干してるのか、ちょっと謎だったりして。

＊　＊　＊

マフィン型　５個分

• 薄力粉　　１８０ｇ
• ココア　　２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 砂糖　　８０ｇ
• バター　　１００ｇ
• 卵　　２個
• 牛乳　　５０ｍｌ
• ヨーグルト　　５０ｍｌ
• イチジク（半生）　　５０ｇ