さらし餡のおはぎ

さてさて、今回も引き続き季節の和菓子です。さらし餡を使った手抜きバージョンではありますが、お彼岸に合わせたおはぎを作ってみました。

ぼたもちとおはぎ、春と秋なのか、つぶ餡とこし餡なのか、名前の区別には諸説あるようですが。家で作る場合、いつもあんこはあずきを煮ただけのつぶ餡、だってこし餡にするのは大変ですし、えーと秋だからおはぎ？、とか確認しつつ呼ぶようなアバウトさ加減ですね。今回はさらにお手軽、さらし餡を電子レンジ加熱という、超手抜きになっております。

こし餡を乾燥させたさらし餡は、滑らかで伸ばしやすく、広げて包んだりする作業は比較的楽に出来ますので、初心者向けにはおすすめですね。お手軽なだけではなく、くせの無いすっきりとした味が上品ではあるのですが、普段つぶ餡に慣れていると、ちょっと物足りないかなという感じ。なので今回は、黒蜜をちょっと足して風味付けしております。本当は水を多めに加え、鍋で煮ながら練り上げると、もっと美味しくなるんですがー。

家で作る和菓子の分量は、その時々によってかなりアバウト、サイズも個数もいい加減で、あっちが余ったりこっちが余ったりしています。その辺りの勘どころも、味と一緒にもう少し修行して経験値積まなくては、というところでしょうか。

＊　＊　＊

中ぐらい俵型　約１０個分

• もち米　　１．５合
• うるち米　　０．５合

餡子（電子レンジ加熱の分量）

• 乾燥晒し餡　　１５０ｇ
• 砂糖　　２９０ｇ
• 塩　　小さじ１
• 水　　２５０ｇ
• 黒蜜　　小さじ２