パンプキン・クランブルのマフィン

本日はかぼちゃ月間の第二弾。お馴染みのマフィンなので、今回はひと手間かけて、トッピングと中身にこだわってみました。ということで、パンプキンパウダーを使ったクランブルのマフィンです。

かりかりに焼かれたクランブルのトッピングは、お店のマフィンでもけっこう定番ですが、作ってみると意外と簡単。ただ、事前に作って冷やしておかなくてはいけないのと、かりっと焼き上げるのには、バターが溶けないようにすり混ぜにしないといけないので、美味しさを目指したら、準備と練習が必要という感じ。

今回は、パンプキンのパウダーを混ぜて、良い香りにはなったものの、ちょ、ちょと焦げました、あうう。お店で焼く時とかは、どうしているのかなーと。途中でホイルかぶせるとか、何かこつがあるのではと思います。

中身には冷凍かぼちゃを使い、前からやってみたかった和風隠し味でさっと煮てみました。当初は１センチ角ぐらいに切って、ほくほくにしようとか思っていたのですが、かぼちゃが柔らか過ぎて、見事に煮崩れちゃいまして。マフィン生地に練り込んだら、そのままペースト状になってしまったので、えいやと全体に混ぜております。

で、肝心の隠し味なのですが、おしょうゆ使っても全然違和感ないですね。形が残っていないためかは謎なので、またチャレンジしてみたいと思いつつ、えー、お菓子作りよりも、お料理の修業が必要なんじゃないかという…。

＊　＊　＊

マフィン型Φ６㎝　８個分　　１８０℃／２５分

• 冷凍かぼちゃ　　１００ｇ
• 水　　１００ｃｃ
• 砂糖　　１０ｇ
• 酒　　小さじ１
• しょうゆ　　小さじ１

• 有塩バター　　１００ｇ
• 砂糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１８０ｇ
• コーンスターチ　　２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 牛乳　　１００ｃｃ
• かぼちゃの種　　お好み

パンプキン・クランブル（先に作って冷やしておく）

• バター　　２５ｇ
• グラニュー糖　　２５ｇ
• 薄力粉　　２５ｇ
• アーモンドプードル　　１５ｇ
• かぼちゃパウダー　　大さじ２
• シナモンパウダー　　少々