カラメルバナナのパウンドケーキ

新年明けましておめでとうございます。一年の計は何とやらで、既に３日も経過しているあたり、これから先が思いやられますが、まったりと続けていきたいお菓子作り。まず今回は、前から挑戦してみたかったカラメルバナナのバウンドケーキです。

日頃出来るだけ低カロリーを目指したレシピを選んでいるので、カラメル系のレシピは、一応後回しになるのですが。やっぱり、こってりメニューも美味しいのですよね。カラメルバナナはちょっとひと手間掛かりますが、カラメルの焦がし具合で、甘さとほろ苦さが一緒に味わえる便利なアレンジ。

もっと水分を少なめにして、飴のようなカラメルでもいいのですが、バナナも混ぜながらマッシュしてペースト状にするために、あえて多めのお湯とバターで作っています。ヨーグルトと一緒とか、ジャム代わりでもお勧めですね。

今回は、生地にもシナモンを混ぜて風味豊かに、お砂糖はほんのりとしたくせのあるてんさい糖を使ってみました。普通のバナナバウンドでも定番のくるみですが、生くるみをローストし、参考レシピより増量して混ぜ込んでおります。卵が１個なので焼き上がりがちょっとばさついてるものの、２個にすると生地がゆるめで、混ぜ物が沈んでしまうのかも。次回はカラメルくるみでもいいなーとか、結局カロリー的に危険な方が美味しいというわな…。

＊　＊　＊

パウンド型１８㎝　１本分

• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• シナモンバウダー　　小さじ２
• 無塩バター　　１００ｇ
• てんさい糖　　８０ｇ
• 卵　　１個
• カラメルバナナ　　１本分
• くるみ　　４５ｇ

カラメルバナナ（カラメルと混ぜながら軽く潰しておく）

• バナナ　　１本（１２０ｇ程度）
• グラニュー糖　　２０ｇ
• お湯　　２０ｇ
• バター　　１０ｇ