市松模様の桜クッキー

さて今回は、定番アイスボックスクッキーで、ちょっと変化球。贈答用のクッキー詰め合わせとかでよく見る、市松模様って出来ないかなーと、自己流アレンジに挑戦してみたり。
ということで、チェック模様の桜クッキーです。

渦巻きクッキーのレシピを調べていて、生地の繋ぎ目に卵白を塗るという技を発見、今更ながら、おおと感心してしまいました。外側からぎゅっと力を加えて密着させれば、一応くっつくんですけれども、市松模様みたいな直線だと、内側で曲がってしまうかと後回しにしてたんですよね。

うちの基本のクッキーは、卵黄だけ使うレシピなので、卵白を塗るというのはちょうどいいなと。しかし、生地を成形する時に厚みの計り方がちと甘かったようで、結局桜の生地の真ん中が繋がっちゃってますねー。アイスボックスは冷やして切ってみるまで断面が分からないので、発見してショック、ううーん。

とはいえ、二色とも綺麗に色に仕上がって、この辺りは計算通りかなと。粉砂糖を使って色白で決めの細かい生地を作り、低温でじっくりと、焦げ目のつかないように焼いています。桜ペーストはコーンスターチと捏ねて柔らかさを調節したのですが、ちょうどいい固さにまとまって満足というところ。次は３×３模様とかで挑戦出来るかなー。

＊　＊　＊

４．５㎝角×約３０枚分　　１５０度／２０分

• 無塩バター　　１２０ｇ
• 粉砂糖　　８０ｇ
• 卵黄　　１個分
• 薄力粉　　２００ｇ
• 桜ペースト　　１０ｇ＋コーンスターチ　　１０ｇ
• 卵白　　（生地の合わせ目に塗る）