米粉のさくらクッキー・改

えー、今回は以前も挑戦した懐かしメニューの再登場です。お馴染みクオカさんで購入の桜口金を使った絞り出しクッキーを、参考レシピからちょっとだけアレンジ。米粉のさくらクッキー改良版です。

おととしの桜連戦の時に挑戦した米粉のさくらクッキー、最初の挑戦は桜シロップの分だけ、ちょっと緩い感じの生地になってしまいましたが。その後桜口金で普通の小麦粉の絞り出しクッキーには、何度か挑戦していたのですが、やはり米粉の風味に再チャレンジしつつ、少し雰囲気変えてみようかなーと。

今回は桜フレークを混ぜ込んで、砂糖加工品ハート型のスプリンクルをトッピングに使っております。参考レシピはほんのり桜色の着色はしていますが、風味は桜ミンチのトッピングがメインなんですよね。生地そのものにも桜フレーバーがつけられないかと思ったものの、フレークもそんなに濃い風味は出ないので、ほんの微かに香りと塩味がするかな、ぐらいになりました。バウダーの方が、もう少し味が出たかも。

ただまあ絞り出しそのものの形は、微妙に斜めになりつつも、こんなものかなーとか。いえ、撮影はきれい目の奴を厳選してますけどねー。思ったよりも、真ん中に大きいの穴が空いてしまいがちなので、大きめのトッピングの方が隠せるかも。グルテンを含まない粉独特の、さくっとした歯応えが良い感じ。米粉の匂いがちょっと気になるかもなので、小麦粉バージョンでブラウンシュガーとか黒糖とかで素朴路線もいいかなーとか、また次の課題が…。

＊　＊　＊

cuoca 米粉のさくらクッキー

＊　＊　＊

約３０個分　　１７０度／１０分

• 無塩バター　　５０ｇ
• 粉砂糖　　３０ｇ
• 卵　　１／２個
• 米粉　　６０ｇ
• 桜フレーク　　１．５ｇ
• トッピング　　お好み