キャラメル・クランチのチーズケーキ

ええっと、今回は夏の冷たいケーキを選んでみました。定番ベイクドのチーズケーキ、そのままでは代わり映えしないので、ちょっとひと工夫してみたものの…見事に失敗、とほほ。ということで、キャラメル・クランチを使ったベイクド・チーズケーキ試作品です。

ホールの写真だと、別段いつものベイクドと変わらないと思うのですが、ベースに敷くビスケット生地に、甘い香りのキャラメル・クランチを混ぜ込んでおります。で、そのクランチをトッピングして、上下に使ってみようかなーというのが、最初の目論見だったのですね。

ところが家には底の抜ける丸型が、１５㎝の少し小さめのしか無くて、材料の分量がいまいち合わなかったのです。普段ベイクドチーズケーキは、焼き上がりを逆さにして抜いてしまうんですが、そうするとトッピングはばらばらになっちゃうし、どうしようかなーと。

うーんと考えて、じゃあ間に挟み込めないかなと思いつきまして。本当は、ちゃんと生地を焼いてからスライスすれば良かったんですが、そこで手抜きをしたのが敗因ですねー。トッピングの場合と同じく、いったん１５分ほど生地を焼いて、固まり始めた表面にキャラメル・クランチを挟んで、上から残りの生地を流し込んだら、どうなるかしらと。そして、下のような断面にー。

キャラメル・クランチを乗せた辺りまでは良い感じだったんですけどねー。調子に乗って景気よく生地を流したらば、下半分の生地が波打ってしまいまして。生地の中までは固まってなかったので、当然と言えば当然なんですがー、あうあう。キャラメルの甘い風味が、シンプルなチーズケーキに合っていて、お味としては結構いいのが、またなんと言うか、むむ。

改良するなら、やっぱりある程度生地が固まるまで焼いてからスライスするとか、別々に焼いてから重ねるとかかなーと。もしくは、１８㎝の底が抜ける丸型を買ってしまうとか…ひとつ欲しいなーとか思ってはいたんですけど、ま、またお道具ばかりが増え、えーと…。

＊　＊　＊

丸型Φ１８㎝　１台分　　下段　１６０度／１５分→フィリングを挟んで　１７０度／５０分

ベース

• ビスケット　　５０ｇ
• キャラメル・クランチ　　３０ｇ
• バター　　３５ｇ

チーズケーキ生地

• クリームチーズ　　２５０ｇ
• サワークリーム　　２００ｇ
• 生クリーム　　１００ｍｌ
• 砂糖　　６０ｇ
• 卵　　２個
• コーンスターチ　　３０ｇ
• レモン汁　　大さじ１

フィリング

• キャラメル・クランチ　　６０ｇ
• バター　　３５ｇ