パンプキン・チーズケーキ

えー、かぼちゃ大王シリーズも第四弾。毎回失敗ばっかりだとあれなので、今回は参考レシピを元にして、ちょっとアレンジ。かぼちゃペーストを使った、チーズケーキです。

日本で一般的に知られている仮装パーティ的なハロウィンは、だいたいアメリカでのイメージかなと思うのですが。アメリカのお菓子のレシピ本で、パンプキン・チーズケーキを発見、挑戦してみました。分量としては、一般的なチーズケーキとあまり変わらないですね。クッキーベースは、わざわざココアクッキーを買うのもあれなので、純ココアを混ぜ込んで代用しています。ついでなのでキャラメルクランチを半分混ぜてみましたが、ココアの苦みとバランスが難しいですね。もう少し、普通のビスケット多めの方が良かったかも。

参考レシピはかぼちゃをマッシュして使っていますが、今回は手抜きペーストを使用。とはいえ、最近はペーストでもなかなかのお味ですねー。砂糖無添加の冷凍ペーストを見付けたので、非常に便利、今月は引き続き利用の予定です。ラム酒の風味とも良く合って、なかなか大人な雰囲気。焼き時間は１７０℃でなかなか焼き色が付かなくて、途中で１０℃上げちゃったのですが、最終的にはちょっと焦げ一歩手前な雰囲気になってしまったので、最初から１８０℃で４０分ぐらいがいいのかも。

ともあれ、クッキーベースの黒と、かぼちゃの黄色、ハロウィンカラーのチーズケーキとなりました。写真は小物を変えて撮ってみたものの、さりげなく配置するのは難しいです、うーん。こういうデザインものは、ちょっと入れ込むだけでも雰囲気大きく変わって便利な反面、それ単独でもちゃんと成立するように完成されている訳で、どうしてもそちらが主役な雰囲気に…。

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レシピ参考　　『アメリカのホームメイドお菓子』
　著者　福田 淳子　河出書房新社

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丸型Φ１８㎝　　１７０度／３０分→１８０度／２０分

ベース

• ビスケット　　６０ｇ
• キャラメル・クランチ　　６０ｇ
• ココアパウダー　　２０ｇ
• バター　　４０ｇ

チーズケーキ生地

• かぼちゃペースト　　２００ｇ
• バター　　５０ｇ
• シナモンパウダー　　小さじ１
• クリームチーズ　　２００ｇ
• 砂糖　　９０ｇ
• 卵　　２個
• プレーンヨーグルト　　１００ｍｌ
• ラム酒　　大さじ１
• 薄力粉　　１８ｇ