さくらジャムのヨーグルトケーキ

強烈に暑い日が続いて、ぐったり気味毎日だったりしますがー。こんな季節にぴったりのクールケーキで、何とか８月を乗り切っていきたいなあと。本日は、珍しいさくらの花びら入りジャムを使った、ヨーグルトケーキです。

プレーンヨーグルトを使った夏向きのクールケーキ、生地は順番に混ぜるだけで簡単なので、オーブン周りの熱さえ我慢すれば、暑気払いのメニューにはぴったりというところ。参考にしたレシピはフルーツの缶詰をたくさん入れて、そちらがメインな感じの一品なんですけれども、今回は、買い置きしていたさくらジャムを混ぜ込んでおります。

通勤の途中に駅ナカの地方物産ショップをのぞいて、ちょこちょこと買い込むのが好きなんですよね。この桜のジャムもそんな感じで、春の桜の季節に買い込んだまま、備蓄してしまっていたのですが。ヨーグルトの酸味と、さくらの爽やかな香りがいい感じの組み合わせになるかなという、予想通りの仕上がりで満足満足。

可愛いイラスト印刷のタルト型用ペーパーは、フッ素加工済みでとても使いやすいんですけど、あんまりタルト作っていないので、なかなか活躍のチャンスがありませんね。クッキー生地とかアーモンドクリームとか、多めにつくって冷凍しておくぐらいになればいいんですが、この時期冷蔵庫も色々詰め込み過ぎちゃって、クールケーキを冷やすのも一苦労だったり…。

＊　＊　＊

タルト型Φ２２㎝　　１８０度／４０分

• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　小さじ２
• バター　　６０ｇ
• 砂糖　　８５ｇ
• 卵　　２個
• プレーンヨーグルト　　３００ｍｌ
• さくらジャム　大さじ３