アップル・ケーキ

暑くてーとかサボっていたらば、一気に肌寒い季節に突入してしまいました。すっかりなまったペースを立て直し、またちょこちょこと続けていければいいなあと。今回は原点に返って、懐かしいレシピ本を参考に、エンゼル型でりんごケーキのアレンジに挑戦です。

アレンジというか、つまり手抜きですね。以前にも書いた大原照子さんのレシピ本から、材料一品省いてしまったという。本物は「ゴールデン・アップルケーキ」となっていて、パイナップルが入ってるところがポイントなんですが、それを抜いてしまったので、よりシンプルでカントリーなおやつケーキという感じです。代わりに申し訳程度に、レーズンなど足しております。

リンゴ丸ごと一個をざくざく混ぜ込んで、さすがにちょっと多かったかという雰囲気ですが。エンゼルというかリングというか、ドーナツの型は熱の回りが良いので、具だくさんのケーキでも大丈夫ですね。とはいえ、さすがにもう少し生地が多くても良かったかなと。事前に加熱せず、りんごの水分がかなり残ってる状態なので、焼き立ても美味しいですが、味がなじんでからもまた美味しそう。今回はスーパーで買った安物くるみが、香りいまいちだったところが、ちょっと残念。

実はアップル・ケーキには、ちょっと思い入れがありまして。以前良く通っていた喫茶店のりんごケーキが美味しくて、それを何とかレシピ再現してみたいとか思ってるんですが、そう簡単にはいきませんねー。今回は角切りリンゴをごろごろと混ぜ込んだ雰囲気ですが、もうちょっと薄いんだけど、さっくりしっかりした歯ごたえだったんですよ。これからのリンゴシーズン、気が向いたら定期的に実験してみようかしらと思いつつ。

＊　＊　＊

エンゼル型Φ１８㎝　　１８０度／４０分

• バター　　９０ｇ
• 砂糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• シナモンパウダー　　小さじ１
• りんご　　１個（５㎜角）
• くるみ（生→１６０度１０分ロースト）　　６０ｇ
• レーズン　　お好み