さくらのヨーグルト・ケーキ

さてさて今回は、前回の反省を踏まえてヨーグルト・ケーキの改良編に挑戦です。お手軽ホットケーキミックスを止めて粉にもひと工夫、さらにヨーグルトは水切りせずにそのままにしてみました。これを一回り小さい１５センチの型で焼き、だいたい水分量と火加減のバランスは行けそうかなと。

ということで、いよいよ本命の桜ペーストの登場、桜のヨーグルト・ケーキにチャレンジ！

焼き上がりもいい感じ、スポンジケーキ系と普通のしっとりヨーグルトケーキの中間ぐらいの水分量に仕上がりました。水分飛ばないようにあら熱を取る前にアルミホイルをかぶせ、そのまま１日置いています。桜ペーストも完全に混ぜ切らないで、むらを少し残していますが、 もっとマーブル模様を出すのも出来そう。前回のレーズンもそうでしたが、比較的具が沈みにくい生地かもしれません。

生地の酸味も前回よりしっかり残って爽やか風味、桜の香りと良く合います。てことはヨーグルトの酸味は乳清、ホエイの部分なのかしらん、とか。今回は桜ペースト分の水分がプラスになっているので、これを省いた場合は再度水分調整が必要かも。

ついでに、今回は写真も実験編、ホワイトバランスを変えた二枚を載せております。一枚はほぼ白が正確かと思いますが、お菓子が美味しそうな色味とは、微妙にずれちゃうんですよね。二枚目はやや暖色な色温度で、少し明るめに調整しましたが、桜色の雰囲気としては、このくらいがちょうどいいかも。

こんな感じで、当初の目標はクリアかというところですが。さらにもうひと工夫するなら、デコレーションか、ちょびっとこってりな風味を出すか、メレンゲでさらにふんわりにするか、悩むところ。どうしようかなー。

＊　＊　＊

ｃｕｏｃａ　　桜風味ペースト（Wサクラ・プラス）

＊　＊　＊

丸型Φ１５㎝　　１７０度／３５分

• 卵　　２個
• 砂糖　　６０ｇ
• ヨーグルト　　１００ｍｌ
• 小麦粉　　１００ｇ
• アーモンドプードル　　２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１／２
• 溶かしバター　　５５ｇ
• 桜風味ペースト　　小さじ２