桜餡のパウンドケーキ・改

さてー、今回は既に二度程登場しているレシピに挑戦。お友達のお友達から教わったパウンドケーキのレシピに、ちょっと改良を加えてみました。てことで、桜餡のパウンドケーキ、三度登場です。

思えば最初にレシピ教わってから、ずいぶんと年数たっています。ぐ、具体的には内緒ですけども、まだあまりお菓子作り熱心じゃない頃で、桜餡なんてどこで買うんだろうって感じでした。今は色んな材料が手軽に買えて、とても便利、どんどん目新しい商品が出てくるので、思わずあれこれ買い込んでしまいます。

初回は上手く出来なかったマーブル模様も、そこそこ雰囲気出るようになりました。なので少し色味が濃いと良いかなと、餡にシロップを足して混ぜ込んでおります、が、透明シロップなのでそこは外れですかねー。ペーストだと、くっきり色味が出たかと思いますが、桜餡の風味も生かしたいし、着色料というのもちょっと違うかなと思うので、まあ、こんな感じかなと。

餡を混ぜ込むレシピは、少し粘りが強くなるので、今回は米粉を二割程使ってみました。焼き上がりしっかり包んで、水分は飛ばないようにしていますが、生地がほろっと崩れる口当たりに。中型のパウンド型も分量ちょうどで、形もいい感じでしょうか。さて後は、写真の色味がなー、これを改良するのは、また新たなお道具が必要だったりして、うーん。

＊　＊　＊

ｃｕｏｃａ　　極上桜あん

桜の花シロップ漬

＊　＊　＊

パウンド型・中１６×６㎝　　１８０度／４０分

• バター(有塩)　　１００ｇ
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　８０ｇ
• 米粉　　２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• 桜餡　　１２０ｇ
• 桜の花シロップ　　小さじ２