さくらのヨーグルト・マドレーヌ

さてー、今回もヨーグルト使用のレシピ開発が続きます。ヨーグルトたっぷりのしっとりケーキが一段落なので、今度はバターがメインのマドレーヌに挑戦、と思ったのですがー。最後の最後で微妙に失敗、うーん。ま、また次回に改良ということでー。

まずは桜の花のシロップ漬けを使って、ヨーグルト・マドレーヌ実験編です。

とはいえ、レシピそのものはほぼオッケーかなと。バターたっぷりのマドレーヌ美味しいんですけども、デイリーおやつとしては、もう少しヘルシーも目指したいというのが目標です。アーモンドプードルでこくを出しつつも、ヨーグルトの酸味でさっぱりしっとり、少しバターは控えめにしております。

今回は倍の量の生地を作って、半分は冷凍するというレシピ本を参考に、桜風味は一回分に対して混ぜ込んでみました。残りの生地をまだ焼いていないのですが、シロップ無しだと、もうちょいさっくりとした食感になるかも、

お味としては、ヨーグルトの風味とシロップの甘味、飾った桜の花のほんのりな酸味とよく合ってるので、分量はこれでいいと思うんですけども。落とし穴は、シリコン型でした。バターが多いと大丈夫なんですが、水分もシロップ分も多い生地なので、冷まし過ぎたら、型から離れない～。ということで、写真は上から目線のみになりました、あうう。

実は桜の花も、シリコン型の底に入れようと思っててうっかりしてたりするので、次回はそこも含めて追加試験ですかねー。生地を冷凍にするというのが出来るようになれば、焼くだけなら平日でも出来るようになるかなとか、頻度を上げられるといいなと画策中。や、そもそもスロースターターなのがイケナイんだけれどもー。

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レシピ参考　　『生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ』
　著者　西山 朗子　マイナビ

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ｃｕｏｃａ　　桜の花シロップ漬

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シリコン型　　１０個×２回分のうち、半分に対してのシロップ量　　１８０度／１５分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　7０ｇ
• ヨーグルト　　３０ｇ
• 小麦粉　　８５ｇ
• アーモンドプードル　　１５ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 溶かしバター　　８０ｇ
• 桜の花のシロップ　　小さじ２
• 桜の花のシロップ漬け　　適宜