パンプキン・マフィン黒糖風味

何だか急に気温が下がって、ようやく秋らしい気候になってきました。ということで、今年もかぼちゃ大王の季節到来ですね。とはいうものの、撮影実験も継続中、まずは手抜きな定番メニューにひと工夫。フリーズドライフレークのかぼちゃを使ったお手軽マフィンに、黒糖フレーバーをミックスしてみましたー。

何度か使っているかぼちゃフレーク、香りが良くて貯蔵も楽、買い置きの乾物としては大変重宝なんですが、ちょこっと扱いに工夫が必要というのは学習済み。水分の吸収が速いので、ややダマになりやすく、今回も一度水分でペーストにしてから混ぜ込みと、迷ったんですが。まー、ざっくりマフィンの場合は、多少混ぜ方が粗いぐらいで、ちょうどいいかなと。なので今回は、粉類を合わせる時に牛乳で加減しつつ、ざくざくとフレークも混ぜ込んでみました。

というお手軽マフィンには以前も挑戦済みなので、今回は砂糖を一部黒糖に替えて、風味付けにしています。ごろっと固まりになった黒糖はちょっと強烈ですが、最近はさらりとした粉状に加工済みで、扱いが楽で風味も少し柔らか、便利に使い易くになりました。

そんでもって、撮影実験にはなかなか苦戦しております。 ボックスの置き場所と、開口部の方向によって、結構色味が変わってしまう…。定番コースが確立するまで、もう少し修行がいるようなー。

＊　＊　＊

マフィン紙型　Φ６㎝×７個　　１８０度／２５分

• バター　　８０ｇ
• 黒砂糖粉加工　　２５ｇ
• グラニュー糖　　５０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１５０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• かぼちゃフレーク　　２０ｇ
• 牛乳　　８０ｍｌ
• かぼちゃの種　　お好み