りんごジャムのヨーグルト・ケーキ

さて今回は、昨年桜シリーズ用に開発したレシピの再登場です。プレーンヨーグルトを使ったしっとりケーキに、お気に入りのアップルシナモンジャムを混ぜ込んで、パウンド型で焼いてみました。

前回は丸型で焼いてみたのですが、今度はパウンド型で実験しております。家では、１５ｃｍ径丸型とパウンド型・大が、ほぼ同じぐらいの容量です。しっとりケーキはいまいち型離れが良くないため、ちゃんと紙を敷きこんだ方が取り出しやすいんですが、この丸型は、側面が少し膨らんだオリジナルのものなので、ちょうどサイズのパラフィン紙がなかったりしまして。

混ぜ込みジャムは、成城石井オリジナルの冬季限定、レーズン入りアップルシナモンです。甘さ控えめですっきり風味なのがお気に入りのジャムなのですが、ヨーグルトケーキには、もう少し酸味が効いてる方がいいかなーというところ。もしくはカラメルりんごのフィリングとか、逆に甘さ濃厚もいいかもですね。

同じ生地でも、丸型の方がふんわり焼けるかなーというのが個人的感触ですが、確認はしてません。前回よりもペーストがジャムになった分、生地そのものが少し固いので、ちょっと身が詰まった食感です。ふんわり方面の改良もありかなと思いますので、またしばらく、似たようなレシピが続くかも。

＊　＊　＊

パウンド型・大２０㎝　　１７０度／３５分

• 卵　　２個
• 砂糖　　６０ｇ
• ヨーグルト　　１００ｍｌ
• 小麦粉　　１００ｇ
• アーモンドプードル　　３０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１／２
• 溶かしバター　　５５ｇ
• アップルシナモン・ジャム　　大さじ１