桜＆クランベリーのパウンド・ケーキ

さてー、そろそろ花は散り始めてしまいましたが、桜な材料買い込んでおりますので、オリジナルレシピにも挑戦しないとですね。恒例の桜ペーストを使ったパウンドケーキに、クランベリーを混ぜ込んで、酸味のペアで季節のスイーツに挑戦です。

クオカさんの桜ペースト、風味も発色も使いやすさも、とても気に入っているんですが。桜風味は、他の材料との相性がいまいち難しいというのがありまして。ペーストだけでは物足りない時に、何をプラスするのかが頭のひねりどころなんですよね。

前回ドライクランベリーを食べていて、これくらい酸味が強い方が合うのではないかと。ペーストの塩味を抑えるために、癖のないアカシア蜂蜜を入れてみました。ていうのが上手い具合にバランス取れて、こってり風味にクランベリーの酸味がぴったりという感じに。

実はカメラ機材も、前回からちょこっと新機材を投入、自立式一脚というのを使い始めています。狭い室内で広げるのには便利ですが、やはり三脚よりは安定度落ちますので、そこは要注意というところ。しかし、迷いに迷って選んだホットシューは、縦に開けないことに、今更気が付いてみたり。ビデオ撮影用途が主流でしょうから、仕方ないんですけども、雲台を追加するのは、うーん、いや洒落でなく…。

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ｃｕｏｃａ　　桜風味ペースト（Wサクラ・プラス）

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紙パウンド型　１５㎝×５㎝×２個　　１８０度／２７分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• バター(有塩)　　７５ｇ
• 桜風味ペースト　　大さじ１
• アカシア蜂蜜　　大さじ１
• ドライクランベリー　　１５ｇ