なめらかベイクド・チーズケーキ

さて、そろそろクール系のケーキが恋しい季節になって参りました。今回は定番メニューをちょこっと改良、バリエーションを増やしておこうかなと。ベイクドチーズケーキなめらかバージョンに挑戦です。

以前レシピにまとめた桜ペーストバージョンもなかなか気に入っているのですが、桜味は苦手な人もいるからなーというのが懸案だったり。シンプルなチーズケーキだと、最後はチーズで決まっちゃうので、食感を変えるのもいいかなと。

生クリーム２００で水分多め、さらにクリームチーズ３分の１をプレーンヨーグルトにしています。こくを出そうと思って、バターとはちみつを入れてみましたが、バターはカロリーオフにあれですかね。味のバランスは取れてるものの、少し甘めなぐらいで、いまいち特徴がない、かも。

逆に、もう一味加えるベースには、ちょうどいいかも。食感はいい感じになめらかになったので、パウダーでフレーバーを足すにはもってこいというところです。そしたら、抹茶か、ココア、クッキーベースから作るのもやりたいし…。

＊　＊　＊

丸型Φ１８㎝　１台分　　１８０度／４０分

• クリームチーズ　　１５０ｇ
• 砂糖　　３５ｇ
• プレーンヨーグルト　　５０ｇ
• 卵　　２個
• 生クリーム　　２００ｃｃ
• はちみつ　　大さじ１
• レモン汁　　大さじ１
• 薄力粉　　３０ｇ
• 溶かしバター　　３０ｇ

• 水分の多い生地で粉類はダマになりやすいので、ふるい入れがおすすめ。
• 生地はこし器を通すと、口当たりなめらかに。