ココアマーブル・ケーキ

えー、予告通りというか、引き続きパウダー＆マーブル模様の練習なレシピなど。ついでに、いまいち上手く使えていなかったシリコン型を引っ張り出し、バターケーキの試作ということで。まず今回は、ココアマーブルのローズ型ケーキに挑戦です。

前回パウンド型の時には、型に流し込んでからかき混ぜて、マーブル模様を作っているのですが。もうひとつ、ボウルの中でマーブルにしてから、型に流すという手順もあります。今回のように、小さな型を使う時に向いているし、細かい模様が出来るという感じですね。

せっかくなので、ローズ型の練習と思ったんですがー。内側が型から離れやすいようにつるつる加工になっているので、少しぬらした程度で、直接生地を流してみたものの、やっぱりうまくはがれませんー。今回は冷ましてからにしてみたんですが、温かい内に型から抜いてしまうんだったかしら。もしくは、生地のバターがもっと多いといいのかも。一応、さっぱりめのマドレーヌ分量を参考にしてみましたが、いわゆるバターケーキだと、もっと焼き上がりの表面に、油分がにじむような食感になります。しかし、つまりカロリーもあれなので、型抜きのこつを覚えたいところだったり。

バラの花びら部分に穴あきが多いのも、いまいち気になります。マーブル生地でなければ、絞り袋でしっかり押し込むというのもありなんですが、マーブルでやったらどうなるんだろう。次回は同じシリーズのアレンジで、抹茶のローズにしてみようかなー。

＊　＊　＊

ローズケーキ型シリコンモールド　Φ５．５㎝５５ml×６個　　１８０度／２０分

• バター　　９０ｇ
• 砂糖　　６０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　８０ｇ
• ベーキングパウダー　　５ｇ→半量で大丈夫かも
• ココアパウダー　　１０ｇ

• 生地の１／３にココアをふるい入れ混ぜる。
• ３～４ヶ所に分けて元の生地に戻し、ざっくり混ぜてマーブル模様に。