かぼちゃとカシューナッツのマフィン

ということでハロウィン本番、今回はかぼちゃのマフィンです。マッシュしたかぼちゃとカシューナッツを混ぜ込んで、秋のマフィンに挑戦です。

いつもの分量と違うのもいいかなーと、卵、バター、砂糖を減らした、ヘルシーマフィンにしてみました。かぼちゃがもう少し甘いとまた違うと思われますが、ちょっと薄味。カシューナッツのほんのりな甘味と、むしろかぼちゃの種がおつまみ用塩味付きだったので、そちらのが引き立ってるかもー。

今回はちゃんと断面写真も。もう少し生地に甘味を足して、かぼちゃマッシュを粗くすれば、ほっこり感が 出ますかねー。何事も適度に留めるというのが、意外と難しい。ハロウィンが過ぎても、かぼちゃメニューの改良ってのもいいかなーと、考えつつ。

＊　＊　＊

マフィン型底部Φ５㎝×７個　　１８０度／２３分

• バター　　６０ｇ
• グラニュー糖　　６０ｇ
• 卵　　１個
• 薄力粉　　１００ｇ
• コーンスターチ　　２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 茹でかぼちゃ(正味)　　１００ｇ
• 牛乳　　６０ｍｌ
• カシューナッツロースト　　５０ｇ
• かぼちゃの種　　お好み