りんごジャムのベイクド・チーズケーキ

さて今回は、季節の果物をジャムにして、チーズケーキに混ぜてみました。ちょっと酸味の強いりんごを使って、ベイクド・チーズケーキに挑戦です！

季節の果物をおまかせコースで頼んでいるので、スーパーでは見掛けない品種が届いたりします。あかねというのは、紅玉系の小玉りんごだそうで、鮮やかな赤と酸味のある林檎らしい味の品種ですね。一個生で味見しましたが、せっかくなので色付きジャムにしてみようかなーと。レモン汁も多めなので、爽やかな酸味の美味しいジャムになりました。せっかくきれいな色のジャムなので、トッピングにも乗っけております。

しかし、チーズケーキとしては、ちょっと迷いながらレーズンも足してしまったので、こちらの甘味が強くなっちゃったかなーというところ。結構ジャムの色も残ってますので、これならパウンドケーキとかでも良かったかも。とはいえ、このぐらいの量のジャムなんて、直ぐになくなっちゃうので、再登場はどうかなー。

＊　＊　＊

丸型Φ１８㎝　　１７０度／４５分

• クリームチーズ　　１８０ｇ
• グラニュー糖　　７０ｇ
• 卵　　２個
• プレーンヨーグルト　　５０ｇ
• 生クリーム　　２００ｍｌ
• レモン汁　　大さじ１
• コーンスターチ　　大さじ３
• りんごジャム　　１２０ｇ
• レーズン　　３０ｇ

りんごジャム　　
皮を半分残して、５ｍｍ角ぐらいに切り、砂糖、レモン汁と共に３０分置いてから、１０～１５分焦げないように煮る。

• リンゴ　　正味３００g(あかね・小玉２個分)
• グラニュー糖　　１５０ｇ
• レモン汁　　３０ｍｌ