マルベリージャムのヨーグルトマフィン

そろそろ夏も近付いて、毎日暑くなってまいりました。っていうのは、つまりー、オーブン周りが厳しくなってきたってことなんですがー。なので、少しでもさっぱりな風味を目指して、ヨーグルトをたっぷり使った爽やかマフィンに挑戦してみようかなーと、思って、お砂糖控え過ぎ…。

てことで今回は、かーなり甘さ控えめな、マルベリージャムのマフィンです。

家の辺りは昔は桑畑だった地域で、今でも、ぽつぽつと桑の木が残っています。この時期は繁った若葉の隙間をのぞくと、紫色の桑の実、通称どどめが実ってまして。子供の頃は、口とか指とか凄い色になりながら、おやつに食べたりしたんですけど、今の子供はそういうことしないんですかね。

って感じで懐かしくなって買ったマルベリー、つまり桑の実のジャム、甘いかなーとお砂糖大幅に参考レシピから減らしてみたらばですね、こちらも甘さ控えめ、どどめの甘酸っぱさそのままだったと。ほんのり甘いお食事マフィンぐらいの仕上がりなので、むしろ、更にジャムを乗っけて食べたら、ちょうどいいかも。

ヨーグルト多いのではと思いながら作ったのですが、もちもちとした粘りのある生地で、焼き上がりの食感も、かなり弾力があります。もう少し糖分とベーキングパウダーを増やして、分量を固めたいところ。酸味が合うのは、ドライフルーツやジャムかと思うんですが、何か面白い混ぜ物とかあるかなーと考え中。

＊　＊　＊

マフィン紙型５㎝角×９個　　１８０度／３０分

• バター　　７５ｇ
• グラニュー糖　　５０ｇ
• 卵　　１個
• プレーンヨーグルト　　３００ｇ
• 薄力粉　　２５０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• マルベリージャム　　４０ｇ
• ラムレーズン　　２５ｇ