レーズンのヨーグルト・ケーキ

さてさて今回は、プレーンヨーグルトと、前から興味があった重曹を使ったお手軽ケーキに挑戦してみました。レーズンをたっぷり散らしたヨーグルト・ケーキです。

ベーキング・ソーダ、つまり重曹を使ったお手軽ソーダ・ブレッドは、ケーキというか、パンというか、おやつにちょうどいい感じですよね。個人的には炭酸煎餅とか好きなので、前からやってみたいと思ってたんですが。ただ、酸味の残るケーキとか、重曹独特の匂いは、やや好き嫌いがあるのかなーと。
今回はシナモンも入れたので、ヨーグルトの酸味はほとんど分からないですが、重曹のちょっと苦いような味は、強く感じるかも。大人にはビターでいいんですが、子供向けにはどうかなーというところ。

そして、重曹は少し色が濃く出るので、焼きが微妙な感じに見えたり。今回は参考レシピに従って、ベーキングパウダーとベーキングソーダを両方入れています。ヨーグルト・ケーキの場合、生地の水分量が多いので、ベーキングパウダーは手早く作らないと、発泡の反応が早すぎて、泡が潰れてしまうというところが注意ポイントですね。

つまりー、重曹の風味や苦味を生かしたレシピと、ヨーグルトの酸味との組み合わせを生かしたベーキングパウダーのレシピを、別々に考えればいいのかしらん。

＊　＊　＊

角型２７㎝×１８㎝　　１８０度／２５分

• プレーンヨーグルト　　２５０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　２５０ｇ
• グラニュー糖　　１６０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• ベーキングソーダ　　小さじ２
• バター　　１３５ｇ
• レーズン　　５０ｇ
• シナモンパウダー　　小さじ１