ジャム入りヨーグルトマフィン

ううーん、間に合わなかっ…。ま、仕方ないので気を取り直して。今回は、爽やかな酸味の効いた青リンゴジャムを使って、ヨーグルトたっぷりの爽やかマフィンに挑戦です。

プレーンヨーグルトのレシピをあれこれ試しているのは、家で４００gとかのを買うと、結構食べきれなかったりするからなのですが。カロリー控え目で、甘ったるくないと飽きることもないので、お食事用にはちょうどいいレシピだったりしますね。

で、今回はさらに、マルシェで買い込んだ手作りジャムとコラボしてみました。青リンゴの皮まで入って、実の形をしっかり残した美味しいジャムは、ヨーグルトにぴったり。信州から参加というおばさんが、自ら瓶詰めまで手作業ということでしたが、次のマルシェの時にも見付かるといいなあ。

今回はレンジで加熱し、時短な水切りのヨーグルトを使っております。しっとりな焼き上がりで、自分としては予定通りなのですが、もっとしっかり、リコッタチーズみたいに水切りすると、また違った食感になりそうですかね。ていうためには、一晩ぐらいかかるので、つまりは、もっと計画的に準備をしなくてはということで…。

＊　＊　＊

マフィン型Φ６㎝×７個　　１７０度／２０分

• バター　　６５ｇ
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１３０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１／２
• プレーンヨーグルト　　１５０ｇ→レンジ加熱で水切り
• 青りんごジャム　　８０ｇ